Réceptions et événements

Scampi poêlé en roulade de courgette, loup de mer au chorizo, filet de pangasius et tomates jaunes confites, rôti de boeuf aux tomates rouges et sésame, suprême de poulet et pommes fruits caramélisées, Bresaola au Gruyère des Grottes

Dos de lieu aux poivrons grillés, scampi grillé à l'aïoli, sandre frais aux cerises jaunes confites, légumes du soleil et tomates fraîches, filet de rouget en tapenade?

Truite fumée aux oignons rouges, écrevisses à la sauce piquante, jambon de Parme et billes de melon, pyramide de légumes du soleil, rouleau de chèvre à la ciboulette, triangle de dinde fumée à la menthe, mini tourte au Riesling?

Hareng à la sauce curry, saumon fumé à l'aneth, pâté de foie au lard, filet de plie à la rémoulade, roastbeef sauce tartare et oignons grillés, oeufs mimosa, crevettes et mayonnaise à l'ail

Scampi aux graines de sésame et tapenade d'olives, rosace de saumon fumé et citron vert, rouleau de canard aux poivrons, savarin d'asperges vertes et jambon fumé, pyramide de filet de Bresaola

Thon et tapenade d'olive, mousseline de foie gras, magret de canard fumé, filet de volaille en tartare, roastbeef à la graine de moutarde, veau en gribiche, salade d'oeufs durs et tomates façon périgourdine

Queues d'écrevisses au tandoori sauce aigre-douce, asperges vertes et coppa en salade, joue de porc confite sur lit de lentilles vertes, saumon poché et épinards en branche, légumes poêlés aux copeaux de parmesan et ventrèche grillée, dorade au gingembre et sa julienne de légumes?

Carpaccio de boeuf, tomates confites et basilic, crevettes à la thaïlandaise, éffiloché de crabes curry et segments de pamplemousse, brunoise de concombre et rouget à la crème de safran, mascarpone à l'avocat et au citron jaune, carpaccio de St Jacques au jus de citron et baies roses, rouleau de canard aux poivrons

Mousseline de tarama aux crevettes décortiquées, cocktail de fruit mer au coulis de safran, yaourt de foie gras de canard au sel de Guérande, guacamole d'avocat au crabe, trio de tomates cerise, mozzarella à l'huile de Toscane et purée de topinambours, dés de foie gras de canard

Sur tartinettes, assortiments de fromages affinés par notre maître fromager

Chèvre frais aux épinards, mascarpone aux herbes et dinde fumée, crème raifort au saumon étuvé et aux herbes, ricotta au jambon blanc au torchon, ricotta au pistou et jambon de Parme, purée de poivrons rouges et blancs de poulets provençaux

Filet de rouget sur brunoise provençale, tartare de saumon à l'aïoli, poulet Tika aux poivrons grillés, bille de mozzarella et tomates confites?

Tomate mozzarella, rosace de courgette et tofu grillé, émincé de poireaux et sésames grillés, savarin d'asperge

Brochette de tomate cerise et bille de tofu grillé, courgette grillée au porto, concombre croquant au gros sel et crème de framboise, pointe d'asperge verte à l'huile de sésame, boule de céleri au poivron truffé, aubergine au vinaigre balsamique et tomate confite

Brunoise de concombre et tofu, tomate mozzarella au pesto, ratatouille et germes croquants, émincé de poireau aux sésames

Médaillon de porc au sésame, aiguillettes de pintade aux asperges, noisette de canard aux abricots, boeuf tandoori, veau au curry rouge

Noisette de lotte à la coriandre, pavé de saumon à l'aneth, médaillon de thon au basilic, filet de mérou à l'estragon

Quiche lorraine, mini-tartelette au fromage, cake aux olives et lardons, moules au curry, tarte alsacienne, pizza napolitaine, quiche de saumon et épinard, pâté chaud, feuilleté de saucisse

Scampi provençal, filet de dorade au basilic, noisette d'agneau au thym, émincé de volaille à la ciboulette, mignon de porc à la moutarde à l'ancienne, crumble de saumon en croûte d'amande

Bisque de homard, velouté d'asperges, crémeux de pintade au curry, mousseline de purée de pommes de terre roseval au saumon fumé

Tarama, saumon fumé au raifort, tapenade de tomate au tofu, chèvre frais aux fines herbes, poulet tandoori, guacamole et veau rôti

Émietté de thon, flétan fumé à l'aneth, Tzatziki et saumon poché, tarama...

Jambon cru, salami des Ardennes, jambon cuit, fromage...

Rillette d'oie, terrine de chevreuil aux noisettes, saucisse de cerf à la graine de moutarde, pressé de gibier aux potimarrons

Jambon de Parme et copeaux de parmesan, bresaola fumée, coppa et Asiago, porchetta au fenouil...

Jambon de Parme, rosette de Lyon, jambon cuit Aoste, dinde fumée, Gouda jeune, tomate mozzarella...

Saumon fumé au guacamole, queues d'écrevisses sauce cocktail, charolais de boeuf sauce tartare, rôti de boeuf et copeaux de parmesan, crabe au curry et concombre...

Jambon de Parme, rosette de Lyon, jambon cuit Aoste, dinde fumée, Gouda jeune, tomate mozzarella...

Saumon fumé au guacamole, queues d'écrevisses sauce cocktail, charolais de boeuf sauce tartare, rôti de boeuf et copeaux de parmesan, crabe au curry et concombre...

Jambon de Parme, rosette de Lyon, jambon cuit, Gouda jeune, dinde fumée, tomate mozzarella...

Saumon fumé au guacamole, queues d'écrevisses sauce cocktail, charolais de boeuf sauce tartare, rôti de boeuf et copeaux de parmesan, crabe au curry et concombre...

Dacquois, Financier, Opéra, Mousseline de fruits, Moelleux de chocolat, Tartelettes, Eclairs...

Noix de coco, Pistache, Zestes d'oranges, Framboises, Fraises des bois, Caramel, Cacao, Café ?

Banane et ananas au lait de coco, crème brûlée au café, tarte Tatin à l'ancienne, mousseline de fromage blanc Caraïbe, miroir de fruits rouges frais, brownie au chocolat, moelleux chocolat gingembre, salade de fruits frais, brochette de fruits frais - coulis de fruit ou chocolat, crème tiramisu, mousses aux trois chocolats...